Livro de Receitas de: Maria Estefano Hannud

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200g de açúcar
125 a 150g de farinha
6 ovos, claras em neve
1 colher chá de pó royal

Juntar às claras as gemas, 1 de cada vez e sempre batendo até terminar as 6 gemas. Juntar o açúcar e bater bem até ficar incorporada e esbranquiçada. Em seguida juntar a farinha que deve ter sido peneirada com o pó royal. Misturar com 1 colher de pau com muito cuidado apenas para misturar a farinha. Acender o forno na hora que for assar o bolo.

Recheio

3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
½ litro de leite
2 colher de sopa maisena
1 colher de sopa rasa de manteiga
4 gotas de essência de baunilha

Bater as gemas com o açúcar, juntar o leite e levar ao fogo até engrossar.