Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud

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Para 10 endives:

400g de roquefort (separar 100g para colocar sobre as endives)
4 colheres (sopa) de azeite
Umas gotinhas de limão
Umas gotinhas de vinagre branco
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)

Bater o queijo, azeite, limão, vinagre até ficar um creme. Colocar o creme de leite e misturar. Sal a gosto.
Jogar sobre endives os outros 100g (espalhar por cima).