Livro de Receitas de: Maria Estefano Hannud

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Cupim
1 pedaço de salsão
1 cebola
Cheiro verde
Salsa picada
Alho
Sal

Refogar na panela de pressão o salsão, a cebola e o cheiro verde. Fazer buracos no cupim e colocar a salsa, o alho e o sal, colocando-o na panela de pressão até que ferver. Tampe a panela.
Depois de pronto, esfriar bem (geladeira) e cortar em fatias bem finas, que se desmanchem.

molho:

4 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
3 dentes de alho
salsa
pimenta

Refogar as cebolas até murcharem, colocar os tomates e ir amassando com o garfo. Juntar os dentes de alho, a salsinha e a pimenta.
Estando pronto, jogar sobre as fatias de cupim.