Livro de Receitas de: Nena Hachui
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3 ½ kg de pernil
1 garrafa de vinho
1 garrafa de cerveja
½ garrafa de vinagre
Molho de tomate
Cebola
Alho
Louro
Azeitona verde
Orégano
Lavar bem o pernil e esfregar limão. Tirar o excesso de gordura e o couro (se tiver) e temperar como o lombo.
Com uma faca fazer uns furos para entrar o molho.
No dia seguinte fritar o pernil até dourar, jogar todo o molho (de vinagre vinho, cerveja, água e louro) e deixar cozinhar nesse molho, colocando sempre água quente.
Cozinhar o pernil até ficar mole.
Preparar bastante molho de tomate, cebola, alho, louro, azeitona verde, orégano. Cortar o pernil, colocar neste molho e levar ao forno por pouco tempo.
É ótimo, pode servir como sanduiche.