Marzipan 

Livro de Receitas de: Victoria Schahin Abdalla
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(do livro da Milena)

½ kg de amêndoas escolhidas
2 claras em neve
3 xics de glaçúcar
1 colher (sopa) de essência de amêndoas

Lavar e ferver as amêndoas. Tirar sua pele, e lavar novamente, espalhando sobre uma peneira para secar bem. Passar as amêndoas na máquina.
Bater as claras em neve e juntar o glaçúcar e a essência.
Juntar aos poucos as claras nas amêndoas (à vezes não é necessário colocar toda a clara).
Enrolar em charutos, embrulhar em papel celofane e conservar na geladeira.

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