Livro de Receitas de: Ivete Maldaun
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(Petrina)
1 berinjela
Sal
½ litro de água
½ litro de vinagre
1 fatia de limão
Alho, orégano, óleo, azeite
Cortar a berinjela descascada em fatias, colocar em um escorredor de macarrão em camadas com sal, por último cobrir com um prato com peso. Deixar de um dia por outro.
Ferver a água e o vinagre com 1 fatia de limão, deixar ferver e colocar a berinjela. Deixar ferver por 2 vezes.
Escorrer bem e temperar com alho, orégano, óleo e azeite.