Livro de Receitas de: Ivete Maldaun
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3 peitos de frango
1 cebola inteira grande batidinha
4 tomates sem casca
1 maço de cheiro verde bem picadinho
Farinha de trigo para engrossar
2 ovos
Ovo + farinha de rosca para empanar
Fritar bem peitos, acrescentar a cebola e os tomates. Refogar bem.
Colocar cerca de 1 litro de água fervendo e deixar cozinhar bem o peito.
Retirar, deixar esfriar e desfiar.
Colocar numa panela, levar ao fogo e acrescentar o cheiro verde, a água que sobrou e engrossar com farinha de trigo até desgrudar do fundo da panela.
Retirar do fogo, acrescentar os ovos, mexendo bem.
Voltar ao fogo, mexendo mais, desligar e deixar esfriar.
Fazer os croquetes, passar no ovo e na farinha de rosca e fritar.