Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud
Ver mais receitas da Família Dinacci-Estefano
100g de manteiga
80g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 litro de leite amornado
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
Aquecer a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar. Adicionar a farinha, sem parar de mexer. Quando estiver bem misturada, começar a colocar o leite aos poucos e suavemente.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Aumentar o fogo, aguardar a ebulição, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e continue o cozimento por 15 minutos. Filtre bem o molho.
O Bechaurel serve de base para quase todos os molhos brancos, rosados, com vinhos ou gratinados.