Livro de Receitas de: Nena Hachui
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Alcachofras
Vinagre
Sal
Cortar os cabos das alcachofras e limpá-las até que se possa enxergar o miolo. Em seguida, cortar as pétalas para baixar um pouco a altura.
Cozinhar com sal e vinagre, junto com os cabos. As alcachofras estarão cozidas quando for possível puxar uma pétala com facilidade. Reserve a água e os cabos.
Deixar esfriar. Retirar as pétalas centrais e os pelos (ficam no fundo). É neste buraco que se colocará o recheio.
Recheio
Cebola refogada
Alho
Bastante tomate picado
azeitonas
alcaparras
Farinha de Milho
À parte, fazer bastante recheio usando cebola refogada, alho, bastante tomate picado, azeitona, alcaparras. Provar se está bom de sal. Esperar esfriar, acrescentar os cabos cortados, farinha de milho, salsa e cebolinha. Desmanche a massa com as mãos. Regue com azeite e recheie as alcachofras.
Colocar no forno por cerca de 15 minutos, podendo colocar um pouco da água em que se cozinhou as alcachofras.