Livro de Receitas de: Maria Estefano Hannud
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(do livro da Vivian)
1kg de espaghetti
2kg de vôngoli
tomate, alho, salsinha
Lavar o vôngoli pelo menos 5 vezes para retirar o sal.
Levar ao fogo com 1 copo de água, mexendo de vez em quando. Coar a água para retirar a areia e reservar. Retirar o vôngoli das conchas.
Fazer um molho de tomate e alho, fritos e passados no liquidificador. Coar. Colocar para cozinhar na água do vôngoli.
Quando estiver engrossado, juntar o vôngoli e deixar ferver por uns 5minutos. Adicionar salsa e retirar do fogo.
Cozinhar e escorrer o espaghetti e jogar sobre ele o molho na hora de servir.