Cozinha da Família Dinacci-Estefano

saladas / mousses / legumes

Berinjela 

Livro de Receitas de: Maria Estefano Hannud
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(do livro da Vivian)

10 berinjelas pequenas
1 ½ xic (chá) de grão de bico
4 cebolas cortadas de comprido
4 tomates grandes sem cascas ou sementes
4 dentes de alho

Dar 1 corte do lado das berinjelas e deixar na água e sal. Depois fritar até ficar vermelha.
À parte, cozinhar grão-de-bico com pouca água.
Abafar a cebola no azeite até murchar. Depois colocar os tomates e em seguida o alho e o sal.
Jogar sobre cima o grão de bico com a escumadeira e arrumar as berinjelas em volta. Servir frio.