Pegar o lombo numa tábua, besuntar com manteiga em todos os lados e colocar o presunto e as nozes. Fechar, besuntar por fora e assar. Depois de pronto cortar em fatias finas pegar abacaxi em calda, refogar na manteiga e intercalar com o lombo. Colocar em volta farofa e pêssegos em calda.

Recheio do pêssego

2 pacotes de gelatina de limão para 1 litro de água
Quando pronta bater bem com 1 colher, para ficar como vidro quebrado e colocar dentro de cada metade de pêssego.
A farofa é com ameixas e abacaxi. Enfeitar com abacaxi ou pêssego.