Livro de Receitas de: Maria Estefano Hannud
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(do livro da Vivian)
(Fazer de véspera)
2 kg de cabrito
Vinha d’alho
Limão e sal para temperar
1 xic. (chá) de conhaque
1 xic. (chá) de cerveja
1 xic. (chá) de vinho branco
1 cebola
4 dentes de alho
5 folhas de louro
(bater no liquidificador e regar com azeite)
Para assar
Batatas cortadas em pedaços grandes
2 cebolas batidinhas
5 tomates batidinhos com 6 dentes de alho espremidos
Orégano
Queijo parmesão ralado
Salsinha picadinha
Lavar os pedaços de cabritos, e esfregar com limão e sal.
Depois bater no liquidificador: conhaque, cerveja, vinho branco, cebola, alho e louro. Temperar e regar com azeite. (vinha d’alho). Deixar no cabrito até o dia seguinte.
No outro dia ir fritando e ir arrumando na assadeira, colocar com o molho no forno baixo e cobrir com papel alumínio. Abrir de vez em quando. Colocar água e óleo se precisar.
Fritar um pouco as batatas no óleo. Tirar a batata e no mesmo óleo as cebolas batidinhas, só para murchar. Juntar a batata, os tomates com o alho e o orégano.
Juntar no cabrito quando estiver quase pronto. Colocar bastante queijo ralado, e antes de ir para à mesa salpicar salsinha picada.