Livro de Receitas de: Florinda Schahin
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(do livro da Rose)
½ kg de mozzarela de trança cortado em pedaços ou rodelas bem finas
½ litro de leite
2 copos de açúcar
1 copo de semolina cacique
Miski socado
Deixar o queijo de molho 20 minutos trocando a água 2 vezes. Colocar o leite e o açúcar para ferver e, quando começar a levantar a fervura, pôr a semolina e deixar engrossar até formar um mingau bem grosso mexendo sempre.
Colocar o queijo de uma só vez, mexendo bem até derreter, mas não muito. Colocar num prato de vidro levemente untado de manteiga fresca.