Livro de Receitas de: Florinda Schahin
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6 ovos, as claras em neve
2 xícaras de açúcar
2 latas de creme de leite
7 folhas de gelatina branca
4 colheres (sopa) de damasco cozido em pouca água e amassando grosseiramente
Bater as claras bem duras, juntar o açúcar e tornar a bater. Misturar gelatina previamente amolecida, com o damasco e acrescentar as claras juntamente com o creme de leite sem soro. Misturar e levar à geladeira em forma molhada.
Quando tirar da forma enfeite com damascos amolecidos.
Para isto, abrir os damascos com os dedos, fazendo ficar bem redondos e deixar ferver com agua e açúcar. Se a calda ficar rala colocar 1 folha de gelatina branca ou amarela, deixar esfriar um pouco e jogar sobre a mousse desenformada.