Livro de Receitas de: Rose Archer de Camargo
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(Especialidade de Renée Lotaif Sarruf)
500g de amêndoas já picadas
4 xícaras de açúcar (ou menos)
Raspa de 1 limão
4 claras em neve (com 1 pitada de sal para crescerem +)
1 colher de sobremesa de pó Royal
Moer as amêndoas 1 vez de preferência na peça mais grossa da máquina (ou liquidificador). Colocar o açúcar e moer novamente. Colocar a raspa de limão, as claras em neve e o pó Royal.
Fazer pequenas bolinhas com quadradinhos de amêndoas por cima. Untar a assadeira com um pouquinho de óleo mazola e colocar em forno brando.
Deixar assando de 15 a 20 minutos em forno de 125°. Aumentar para 130°. Guardar em lata fechada depois de esfriar.
Sobram gemas... que tal fazer: