molhos / pastas
Coalhada Seca 
Livro de Receitas de: Helena Abdalla Haddad
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Coalhada fresca
Sal
Colocar a coalhada fresca, misturada com um pouco de sal, em um saco de pano (algodão ou morim), amarrar bem e deixar escorrer por várias horas, até todo o soro sair. Colocar em pires virado de cabeça para baixo dentro de uma tigela e pôr a coalhada-ainda dentro do pano-por cima do pires. Deixar na geladeira de um dia para outro.
Servir em uma travessa ou tigela pequena, acompanhada de pão sírio fresco e azeite. Pode-se enfeitá-la com folhas de hortelã.
Pode-se comer a coalhada fresca pura, como se fosse sorvete. A coalhada seca é geralmente servida como um aperitivo.