Livro de Receitas de: Lucia Abdalla

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250g de chocolate amargo Nestle
200g de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar
9 gemas
6 claras em neve
½ colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de cognac (opcional)

Cortar o chocolate em pedacinhos, juntar a manteiga e derreter em banho-maria. Bater as gemas até ficarem esbranquiçadas (elas dobram de volume). Juntar o açúcar, e bater até formar um creme. Sem barar, acrescer o chocolate ainda morno misturado com cognac e a baunilha. Juntar as claras em neve (na mão) e levar à geladeira.