Livro de Receitas de: Ivete Maldaun
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1 copo de leite
1 punhado de espinafre
(outras opções: ½ cenoura cozida ou ½ beterraba cozida)
1 copo de farinha
1 ovo
1 pitada de sal
Mussarela fatiada
Bater o leite com o espinafre e coar. Juntar a farinha, o ovo, o sal.
Untar óleo e fritar as panquecas, usando como medida uma xícara de café não cheia.
Fazer as panquecas, rechear com mussarela fatiada, arrumar num refratário untado com manteiga e levar ao forno até derreter o queijo.
Servir com molho à parte: bolonhesa, creme branco ou ao sugo.