Livro de Receitas de: Ivete Maldaun
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4 filés de linguado
1 e ½ litro de água
1 e ½ cebola ralada
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 dente de alho picado
1 copo de vinho branco seco
250g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de salsa picada
Colocar a água, os filés de linguado, o sal, o alho e ½ cebola ralada em uma panela grande e deixar cozinhar por 10 minutos, a partir do inicio de fervura.
Retirar os filés do fogo com uma escumadeira e reservar.
Em outra panela, ferver o vinho, acrescentar a cebola restante e deixar reduzir pela metade. Retire do fogo e junte aos peixes.