Livro de Receitas de: Ivete Maldaun
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(Fazer de véspera)
2 ovos inteiros
10 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
Em fogo brando vai mexendo sempre até desprender da panela.
(serve para recheio de tamaras e ameixas).
Untar o mármore com manteiga. Molhar a mão com água e fazer bolas.
Fazer a massa um dia antes e no outro enrolar.
Calda espelhada
2 xics de açúcar
2 xics de água
1 colher (sobremesa) de karo rótulo vermelho
1 colher (chá) de vinagre
Depois de ferver 5 minutos, colocar o karo e o vinagre (não mexer a calda de forma alguma).
Tirar do fogo quando tiver da cor de guaraná, colocar doce por doce e recortando o excesso com uma tesoura.