Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud
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(Fazer de véspera)
1 quilo de amêndoas peladas
400g de açúcar
Água de flor
Lavar bem as amêndoas peladas em água fria, para que fiquem bem brancas. Levar ao forno por uns minutos para secar. Passar seguida na máquina por 2 vezes a massa e juntar ao açúcar. Levar a mistura ao fogo mexendo se sempre até a massa desgrudar do fundo da panela. (Sabe se se esta no ponto, acalcando se a massa com uma colher molhada, se não pegar esta boa).
Despejar então numa vasilha funda e deixar esfriar cobrindo com um pano úmido.
No dia seguinte levar a massa para um mármore polvilhado de açúcar e estender com o rolo de abrir massa. Cortar no formato desejado.