Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud
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Berinjelas
Miolo de pão amanhecido
Sal, alho, cheiro verde, pimenta do reino
Tomates em quadradinhos
Queijo parmesão ralado
Azeite para regar
Óleo
Cortar as berinjelas de comprido e deixar de molho na água com sal por 1 hora. Depois apertar bem com as mãos para sair a água.
À parte, pegar miolo de pão amanhecido, picar com as mãos temperar com sal, bastante alho, cheiro verde, pimenta do reino, tomates em quadradinhos e queijo ralado, misturar muito bem.
Fritar a berinjela e ir colocando num pirex, intercalando as camada de berinjelas com pão, um pouco óleo e no fim de tudo regar com azeite.