Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud
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400 g de fettuccine
3 colheres (sopa) de azeite
4 cogumelos portobello grandes fatiados
2 berinjelas cortadas em cubos
2 tomates sem pele ou sementes
2 dentes de alho cozidos
Manjericão
Queijo parmesão ralado
Em 1 frigideira saltear o alho com o azeite. Em seguida, colocar a berinjela. Quando estiver macia, juntar os tomates, cuidando para que não desmanchem, os cogumelos, a cebolinha inteira, o manjericão, sal à gosto e o parmesão.
Servir com massa al dente.