Livro de Receitas de: Vivian Abdalla Hannud
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(Fazer de véspera)
1 cambucu
1 l vinho branco
Sal
Farofa solta de farinha de rosca, azeite, pimenta do reino e sal
Pão para calçar o peixe
Abrir a barriga, lavar bem e deixar de molho no vinho branco (suficiente para cobrir o peixe) e sal, por 1 dia.
No dia seguinte, retirar o vinho e rechear o peixe com a farofa.
Calce o peixe com pão, de 1 lado, para não molhar a farofa. Ponha de volta o vinho e coloque no forno médio para fraco ( 180º) - não deve molhar a farofa.
Quando pronto, enfiar a faca para soltar a pele e deixar cair de novo. Antes de levar à mesa, cortar a parte de cima, tirar a espinha e cortar a parte de baixo.
Vinha D'Alho II